Apellido, N. del autor del capítulo (año). Título del capítulo: Subtítulo. En N. Apellido del coordinador/editor del libro (Coord./ Ed./Eds.), Título del libro en cursiva: Subtítulo en cursiva (nº ed., Vol., pp. 1ª pág.-última pág.). Lugar de publicación: Editorial.
Stapley, A. (2018). Liofilización. En J. A. Evans (Ed.), Ciencia y tecnología de los alimentos congelados (pp. 305-336). Zaragoza: Acribia.
Versión electrónica del capítulo de un libro en un volumen de una serie
Strong, E. K. y Uhrbrock, R. S. (1923). Bibliography on job analysis. En L. Outhwaite (Ed. de la serie), Personnel Research Series: Vol. 1. Job analysis and the curriculum (pp. 140-146). doi:10.1037/10762-000
Nota: el volumen de este último ejemplo tiene título propio, por esta razón, la información del número de volumen se indica fuera del paréntesis, como parte integrante del título principal. Este irá seguido de dos puntos, la abreviatura Vol., el número de volumen y el título del mismo en cursiva.