Biblioguías UCM: Biblioguía del Grado en Veterinaria: Rotatorio de Higiene, Seguridad y Tecnología de los Alimentos

E-Reserves: 803830 - ROTATORIO DE HIGIENE, SEGURIDAD Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS / GRADO EN VETERINARIA / Curso 2024-2025

Documentos Técnicos de Higiene y Seguridad Alimentaria nº 10
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S J Forsythe P R Hayes (2002)
Cheese. [Vol. 1] : chemistry, physics, and microbiology. / P F Fox (2004)
Libro electrónico
Cheese. [Vol. 2] : chemistry, physics, and microbiology. / P F Fox (2004)
Libro electrónico
Microbiologically safe foods / Norma Heredia (2009)
Microorganismos de los alimentos. Vol. 6, Ecología microbiana de los productos alimentarios / Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para Alimentos. (2000)
Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay (2009)
Control of foodborne microorganisms / Vijay K Juneja (2002)
Enciclopedia de la carne y de los productos cárnicos. Vols. 1 y 2 / S Martín Bejarano (2001)
Solo Vol. 2
Food safety : a practical and case study approach / Anna McElhatton (2007)
Manual de aplicación del sistema APPCC en el sector de la restauración colectiva en Castilla-La Mancha / L. Moreno (2009)
HACCP : enfoque práctico / Sara Mortimore (2018)
Tecnologías alimentarias. Vol. 1, Fundamentos de química y microbiología de los alimentos / Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo García de Fernando, María Isabel Cambero Rodríguez (2019)
Tecnologías alimentarias. Vol. 2, Procesos de conservación / Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo García de Fernando, María Isabel Cambero Rodríguez (2019)
Tecnologías alimentarias. Vol.3, Procesos de transformación / Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo García de Fernando, María Isabel Cambero Rodríguez (2019)
Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F Price, B S Schweigert (1994)
Manual de industrias de la carne / M D Ranken (2003)
Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso / Karl-Friedrich Schmidt (2005)

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