Biblioguías UCM: Biblioguía del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos: Ciencia y análisis de alimentos de origen animal

E-Reserves: 804281 - CIENCIA Y ANÁLISIS DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL / GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS / Curso 2024-2025

Ciencia de la leche : principios de técnica lechera / Charles Alais (1985)
Química de los alimentos / Salvador Baldui Dergal (2013)
Libro impreso y electrónico
Química de los alimentos / Hans-Dieter Belitz y Werner Grosch (2012)
Bello Gutiérrez, José. (n.d.). Calidad de vida, alimentos y salud humana : fundamentos científicos. Díaz de Santos.
El queso / André Eck (1989)
La apicultura y los medios de vida sostenibles / FAO (2005)
Página web
Química de los alimentos / Owen R. Fennema (2010)
Lawrie, R. A., Marcos Barrado, A., López Buesa, P. L., & Marcos Esteban, B. (1998). Ciencia de la carne (3. ed). Editorial Acribia.
Manual de aceites y grasas comestibles / Madrid, A., Cenzano, I y Vicente, J.M. (1997)
Ruiter, A., & Sanz Pérez, B. (n.d.). El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad. Acribia.
Industrialización de subproductos de origen animal / H.W. Ockerman, C.L. Hansen (1994)
Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F Price, B S Schweigert (1994)
Análisis de los alimentos / Suzanne S Nielsen (2008)
Yogur : ciencia y tecnología / A. Y. Tamine y R.K. Robinson (1990)

Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) es un organismo autónomo en el marco de la Administración General del Estado, con funciones relacionadas con la seguridad alimentaria y la promoción de una alimentación y nutrición saludable.
Boletín Oficial del Estado
Página web del Boletín Oficial del Estado desde el que se puede acceder a la legislación alimentaria
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) es una Agencia Estatal para la investigación científica y el desarrollo tecnológico
European Food Safety Authority (EFSA)
European Food Safety Authority (EFSA) es la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria que asesora científicamente a la Comisión y al Parlamento Europeo y a todos los Estados Miembros de la Unión Europea.
BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

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