Biblioguías UCM: Biblioguía del Grado en Nutrición Humana y Dietética: 803983- PROCESADO DE LOS ALIMENTOS

E-Reserves: 803983 - PROCESADO DE LOS ALIMENTOS / GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA / Curso 2024-2025

Obligatoria 2º curso, Cuatrimestral, 6 créditos

Belitz, H.-D., Grosch, W., & Schieberle, P. (2012). Química de los alimentos (3a ed). Editorial Acribia.
Fellows, P., & Ceamanos Lavilla, J. (2018). Tecnología del procesado de los alimentos : principios y prácticas (3ª ed. española). Acribia.
Matthews, K.R. y Montville, T.J. (2009). Microbiología de los alimentos. Introducción. Editorial Acribia, Zaragoza
Ordóñez Pereda Juan Antonio, García de Fernando Gonzalo, & Cambero Rodríguez María Isabel. (2019). Tecnologías alimentarias (2ª, Vol. Vol. 1, fundamentos de química y microbiología de los alimentos /). Editorial Síntesis.
Ordóñez, J.A. y García de Fernando, G.D. (2019). Tecnologías alimentarias,Vol. 2 (Procesos de conservación). Editorial Síntesis, Madrid.
Ordóñez, J.A. y García de Fernando, G.D. (2019). Tecnologías alimentarias,Vol. 3 (Procesos de transformación). Editorial Síntesis, Madrid.

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