804000 - ADITIVOS ALIMENTARIOS - Biblioguía del Grado en Nutrición Humana y Dietética - Biblioguías UCM at Universidad Complutense

E-Reserves: 804000 - ADITIVOS ALIMENTARIOS / GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA / Curso 2024-2025

Curso 3º-4º, Optativa, Cuatrimestral, 3 créditos

Belitz, H.-D., Grosch, W., & Schieberle, P. (2012). Química de los alimentos
Bello Gutiérrez, J., López de Cerain Salsamendi, A.. (2001). Fundamentos de ciencia toxicológica
Branen, A. L. (2002). Food additives
Fennema, O. R., & Archer, M. C. (1992). Química de los alimentos
Introducción a la toxicología de los alimentos / Shibamoto, T., Bjeldanes, L. F. (1996)
Mateos Aparicio, I. (2017). Aditivos alimentarios. Dextra.
Moll, M., Moll, Nicole, & Moll, N. (2006). Compendio de riesgos alimentarios. Editorial Acribia.
Multon, J. L., Babusiaux, C., Villanúa Fungairiño León, Valle Vilanova, C., Multon, J. L.(1999). Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias
Pokorny, J., Aramayona Alonso, J. J., Yanishlieva, N., Gordon, M.,(2005). Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones práctica

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